玄米について

（玄米と白米のちがい）
玄米は稲のもみ殻をとった状態のものをいいます。ぬか層、胚芽、胚乳（でんぷん層）でできています。白米は、このうちのぬか層と胚の一部を除いたものです。
白米は確かにおいしいのですが栄養の面では米の大事な部分を精米することによって取り除かれているので白米の正体はよく粕だといわれます。
玄米のぬかの部分には栄養豊富な成分が含まれています。白米に比べてビタミンB1.E.食物繊維は4倍以上。脂質.鉄.リンは2倍以上.ビタミンB2も2倍も含まれています。
ちなみに糠という字は米に健康の康と書きます。


（ｍｇ） ビタミンB1 ビタミンB1 ビタミンB1 カルシウム マグネシウム 鉄 亜鉛
玄米 0.232 0.029 0.3045 10.15 71.05 0.87 1.16
白米 0.029 0.0145 0.029 4.35 10.15 0.145 0.87
（玄米150ｇ中）


●普通は白米ごはんにおかずをプラスして食物繊維やミネラルを補うのですが玄米自体に
それらが多く含まれているのでカロリーを増やさなくてすみます。
●玄米ごはんはよくかむ必要があるため、白米ごはんほど多量に食べられないので、ダイエットになります。
●玄米には、ビタミンE も豊富に含まれています。



玄米のおいしい炊き方
※カムカム鍋で炊くととってもふんわりとおいしく炊けるのでおすすめです。
カムカム鍋
玄米１カップ
水１カップ
自然塩　少々
(塩を入れることによって玄米に含まれているカリウム分が中和されてより美味しく炊けます。）
圧力鍋
圧力鍋の中に水4～5カップを入れその中にカムカム鍋を入れます。
炊き方
①上の材料を入れ、圧力鍋をセットします。
②強火にかけ沸騰しておもりが動きだしたら弱火にして40分ぐらい炊きます。
③火を消して5分～10分そのまま蒸らします。
蒸気をぬいて出来上がりです。